Как подобрать вино на свадьбу?

Свадебное агентство Мамма Мия
свадебный декор бутылок

Светлана - Свадебный менеджер

12 декабря 2015

Рано или поздно любая пара, готовящаяся к свадьбе, задается вопросом: «Чем же мы будем угощать гостей?» Конечно, блюда в наше время – это лишь вопрос выбора из меню. Ведь приготовление, сервировка, подача и все остальные нюансы практически полностью перекладываются на персонал заказанного ресторана. Другое дело – алкоголь. Его выбор и «конечная презентация», как правило, ложится на самих молодоженов (их родных) или организатора свадьбы.

 

Увы, к выбору вина (а обычно это главный свадебный напиток) многие относятся весьма невнимательно. «Когда будет время, поедем в магазин и купим хорошего вина», –  эту фразу приходится слышать очень часто. Однако вино – это вовсе не мелочь. В конечном итоге от него будет зависеть настроение гостей, впечатление от основных блюд и, что греха таить, общее состояние во второй день свадьбы.

 

Задуматься об этом меня заставило знакомство с одним начинающим сомелье. Тогда я поняла, что иногда мы столько времени уделяем свадебному декору бутылок, даже посещаем мастер классы по их украшению, а то, что находится в этих самых бутылках считаем чем-то вторичным. Ведь вино можно подбирать не только к блюдам, но и к событиям.

 

- Что касается свадебного банкета, то там, конечно, не может быть одного лишь вина (и одного сорта),  – заявил мне сомелье. – Покупаются коньяк, водка, виски, игристое вино (шампанское). Но, безусловно, нужно определить, какой напиток будет основным на вашей свадьбе. Чаще всего это вино. Оно задаст «вкусовой темп» и настроение всему банкету. Но не забывайте учитывать потенциальные вкусы всех присутствующих. Выбор должен быть всегда!

 

Таким образом, на каждые 3 бутылки «основного» нужно покупать одну бутылку кардинально противоположного вина, дабы угодить всем присутствующим. Короче говоря, если в день вашей свадьбы правит бал красное сухое монастрель, на столах должно присутствовать и белое совиньон-блан. Полусладкое!

 

С новоиспеченным знакомым мы решили обменяться опытом. Я делилась знаниями по оформлению шампанского, говорила про свадебный декор бутылок. Мастер класс по подбору основного вина сомелье провел мне в ответ. В свою очередь, я постараюсь вкратце поделиться этими советами с вами:

 

1. Задумайтесь о времени года.

 

Если на улице жара, то основным вином должно быть белое, по «сахару» – не слаще полусухого. Подать его можно в графинах со льдом. Это будет очень кстати! Даже если на горячее заготовлена говядина, перед подачей вы сможете открыть несколько бутылок красного вина. Вы ведь помните правило «3 к 1»?   

 

Зимняя свадьба потребует красного вина. Разброс «сахара» здесь может быть любым. Часто для свадеб в холодное время года выбирают плотное вино с довольно высокой крепостью. Испанское или из Южной Америки, например, сортов Бобаль или Каберне.

 

2. Какие придут гости?

 

Если основная публика – молодежь, то вино должно быть одновременно легким и сладковатым. Идеальный вариант  – полусладкие итальянские вина Тосканы или Сицилии. Для старшего поколения подойдут более кислые (сухие или полусухие вина) французского или даже российского производства.

 

3. Проанализируйте энергетику свадьбы.

 

Даже если свадьба не тематическая, все равно вы сможете определить общее настроение свадебного банкета. Для романтичной церемонии с обилием нежных цветов и светлых аксессуаров идеально подойдет белое полусухое вино сорта Рислинг. А для страстной свадьбы в красных тонах – французское сухое Мерло или испанское сухое Темпранильо.    

 

Не забудьте «внедрить» вино в общее оформление банкета. Подберите правильные бокалы, украсьте их; посетите мастер класс по свадебному декору бутылок.   

 

4. Проанализируйте алкогольную карту банкета.

 

Если ожидается много крепкого алкоголя, а также – ликеры и коктейли, откажитесь от крепких и плотных вин Чили и Аргентины в пользу легкого французского вина. Оно должно быть без танинов (то есть белым или розовым), иначе смешивание с другими напитками грозит весьма печальными последствиями на следующий день.

 

К слову о розовом вине. В качестве основного вина его выбирают довольно редко. Причина в невыразительности и несочетаемости с большинством блюд. Да и многие его просто не любят.

 

5. Соотнесите вино и блюда.

 

Определите, какой ингредиент является основным в большинстве блюд банкета. Рыба и морепродукты точно потребуют белого вина с низким содержанием сахара. Все остальное – подойдет под красное вино. Если на столах ожидается большое количество «домашних» блюд, мяса и салатов, но обратите внимания на вина Кавказа – грузинские или азербайджанские. Например, саперави.

 

Естественно, есть и несколько базовых правил, которых стоит придерживаться при выборе вина к свадьбе. Во-первых, обязательно попробуйте вино заранее – купите несколько разных бутылок, чтобы выбрать одно или два. Во-вторых, не забывайте о посуде – хорошее вино потребует правильных бокалов. В-третьих, покупайте вино в проверенных магазинах, там вы не купите фальсификат.

 

И последнее – не гонитесь за ценой. Поверьте, разницу между вином за 500 рублей и за 1000 рублей почувствует лишь специалист. Качественные европейские вина вполне можно купить и по цене от 5 евро за бутылку.

 

Свадебное агентство Мамма Мия

Оставьте заявку и наш менеджер свяжется с вами!

*
*